La Boulangerie Biologique…

Au LEVAIN Naturel

Dans notre boulangerie, la tradition et le respect de la nature s’unissent pour vous offrir une gamme de pains biologique au levain naturel. Chaque jour, nous pétrissons, façonnons et cuisons nos pains en respectant des méthodes ancestrales qui subliment le goût et les bienfaits de chaque ingrédient.

Pourquoi Travailler avec un Levain Naturel ?

Le levain naturel est le cœur battant de nos pains biologiques. Contrairement aux levures industrielles, le levain est un ferment vivant, issu d’une fermentation naturelle entre deux ingrédients : de la farine et de l’eau. En utilisant un levain naturel, nous créons des pains au goût riche et unique, avec une croûte dorée, une mie alvéolée et une meilleure conservation. Cette méthode est respectueuse de la tradition artisanale et permet de révéler toutes les subtilités des farines biologiques que nous sélectionnons avec soin.

artisans-boulangers-boulangerie-huttenheim

Les Bienfaits du Pain au Levain sur votre Santé

Manger du pain au levain, c’est prendre soin de votre corps. Grâce à la fermentation naturelle, le pain au levain est :

Plus durable : Grâce à sa meilleure conservation, notre pain reste frais et savoureux plus longtemps, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.

Plus digeste : Les bactéries lactiques du levain décomposent les sucres complexes et les protéines comme le gluten, rendant le pain plus facile à digérer.

Riche en nutriments : La fermentation améliore l’assimilation des minéraux comme le fer, le zinc et le magnésium.

Meilleur pour votre flore intestinale : Le levain favorise un microbiote sain grâce à ses probiotiques naturels.

Les Étapes pour Développer Votre Levain Naturel

La création d’un levain naturel demande patience et attention. Voici les étapes clés que nous suivons dans notre boulangerie :

Mélange initial : Une simple combinaison d’eau pure et de farine biologique.

Alimentation quotidienne : Chaque jour, nous ajoutons de la farine et de l’eau pour nourrir le levain.

Période de fermentation : Le levain se développe grâce aux ferments présents dans l’air et la farine, jusqu’à devenir une culture vivante et active.

Prêt à l’emploi : Une fois bien développé, notre levain donne naissance à des pains d’une qualité incomparable.

Chaque levain est unique, influencé par le temps, l’humidité et l’environnement, ce qui rend chaque pain exceptionnel.